Sushiman / Sushiwoman profesiones muy valoradas
Si nos remontamos a hace algo más de 10 años, la cocina japonesa era una auténtica desconocida, reservada a paladares cosmopolitas. Tenía algo de friki y sonaba a cómic manga. Entonces acceder a una de esas delicatessen de arroz e ingredientes exóticos era, para los bolsillos más ajustados, una cuestión de suerte en forma de […]
ENTREVISTA: Conoce al chef y maestro Sushiman Alejandro Cisneros
¿Cómo descubriste la cocina japonesa? La descubrí en mis años de formación, en la universidad. Pero la conocí como una comida económicamente prohibitiva, imposible de realizar y poco asequible para las masas. Eso me hizo alejarme de la cocina japonesa unos años. Pero siempre volvía la idea, como un runrún en mi cabeza, aunque no […]