Sushiman / Sushiwoman profesiones muy valoradas

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Si nos remontamos a hace algo más de 10 años, la cocina japonesa era una auténtica desconocida, reservada a paladares cosmopolitas. Tenía algo de friki y sonaba a cómic manga. Entonces acceder a una de esas delicatessen de arroz e ingredientes exóticos era, para los bolsillos más ajustados, una cuestión de suerte en forma de […]

ENTREVISTA: Conoce al chef y maestro Sushiman Alejandro Cisneros

Alejandro Cisneros Sushiman

¿Cómo descubriste la cocina japonesa? La descubrí en mis años de formación, en la universidad. Pero la conocí como una comida económicamente prohibitiva, imposible de realizar y poco asequible para las masas. Eso me hizo alejarme de la cocina japonesa unos años. Pero siempre volvía la idea, como un runrún en mi cabeza, aunque no […]