Curso de Sushiman

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Curso de Sushiman / Sushiwoman en Madrid

En este curso aprenderás las técnicas propias de la cocina tradicional japonesa, así como el adecuado tratamiento de sus ingredientes y productos.

En nuestro curso de Sushi descubrirás los sabores esenciales de esta cocina ancestral y adquirirás los conocimientos para reproducir con éxito en tus fogones, las elaboraciones más representativas de la misma.

Aprende de forma práctica cómo hacer sushi y todas sus variedades, así como adaptar la presentación y elaborar menús según el establecimiento o evento.

Objetivos del curso

  • Conocer la cultura de la cocina japonesa y la práctica del auténtico sushi.
  • Profundizar con detalle en técnicas y recetas de elaboraciones de menús de sushi de éxito.
  • Adquirir conocimientos sobre las novedades de sushi avanzado.
  • Adaptar las elaboraciones de sushi a las especificaciones de la empresa: buffets, carta, tapas, eventos, etc.
  • Crear una carta según el presupuesto del restaurante o empresa, así como el tipo de evento, en función de costes y calidad.

Qué incluye el curso

  • Curso manipulación alimentos con título.
  • 60 horas de práctica real en el restaurante escuela antes, durante y después del servicio al cliente con tutoría del chef.
  • 60 horas de teoría online con tutorías.
  • Curso de inglés profesional online, para hoteles y restaurantes.
  • 150 horas de contrato de prácticas laborales aseguradas.
  • Asesoría laboral donde estudiaremos las ofertas laborales para el alumno.
  • Consecución de contrato de trabajo para el alumno (para residentes en la Unión Europea, y de acuerdo con la legislación laboral vigente).
  • Materia prima de primera calidad.
  • Uniforme completo.
  • Manta de cuchillos básicos.
  • Carta de recomendación del chef.
  • Doble titulación.
  • Seguro de responsabilidad civil y de accidentes tanto en la Escuela como en el exterior.

Indice del curso

Identificación y utilización de los ingredientes (9h.)

  • Reseña histórica y cultura de la gastronomía japonesa.
  • Ingredientes básicos: Arroz, Pescados, Verduras, Algas, Sazonadores, Salsas, Cortes, Métodos de cocción.
  • Presentación y Decoración.

Técnicas de preparación (30h.)

  • Arroz y variedades.
  • Tiempos de cocción.
  • Utensillos para la preparación.
  • Cortes y limpieza de pescados.
  • Sashimis, Nigiri sushi, Maki sushi, Uramaki, Futomaki, Hosomaki, Temakis, Gunkan sushi.

Protocolo para la degustación (6h.)

  • Normas para el servicio y degustación en el sushi bar o restaurante.
  • Utensilios en la degustación, aderezos, salsas y orden recomendado.

Servicio real en el restaurante (15 h.)

  • Mise en place para el servicio.
  • Despacho de comidas y cenas en el restaurante.

Si te apasiona el Sushi y tienes formación o experiencia en cocina,
tu futuro profesional está en Gakko Japo.

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